【レシピ】貝の砂抜き方法もご紹介!白身魚とアサリのワイン蒸し

レシピ

こんにちは(‘◇’)ゞ🌞



今日は『白身魚とあさりのワイン蒸し🍴』

レシピと、上手な貝の砂抜きの方法

ご紹介致します!



貝の砂抜き…上手にできないと

食べた時にジャリッ💦と嫌な食感が

しますよね(;・∀・)🐚

あの食感は出来れば味わいたくない…

しっかりと貝の特性を理解して

砂抜きをしてあげれば大丈夫です!!

砂抜きが上手くいかないからと

美味しい貝料理をあきらめていませんか?

ご紹介する砂抜きに難しい作業は

ありません!!

ぜひ気軽に試してみていただければ

嬉しいです(∩´∀`)∩

貝と魚の出汁とワインで簡単なのに

深みのある味わいが出ますよ~😋🎵



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【材料(2人分)】

・タラ・・・2切れ
(他の白身魚でもOK!)

・アサリ・・・150g

・にんにく・・・1かけ

◆調味料

・塩・・・15g
(アサリの砂抜き用)

・塩コショウ・・・少々
(白身魚になじませる用

お好みの加減でOK!)

・白ワイン・・・100ml

・オリーブオイル・・・大さじ1
(魚を炒める用)

・オリーブオイル・・・大さじ1
(にんにくの香り付け用)

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【作り方】

まずは、アサリの砂抜きの方法から

ご紹介です🐚✨

貝の砂抜きは海水と同じ3%濃度の

塩水につけます🏄

3%濃度…計算するのは面倒!!という方は、

ご紹介する分量でチャレンジしてみてください😆

1.アサリをこすり洗いする。

 ☞ あさりを両手で挟んで、こすり合わせる
   
   ように水で洗います。

   イメージはあらい熊が手を

   洗っている感じです🐻!

   貝に汚れが付いているので、

   しっかり洗いましょう👏

2.ボウルに水と塩を入れる。

 ☞ 塩15gはペットボトルのキャップ

   2杯分程度ですので、500mlの

   ペットボトルがあれば水の軽量も

   簡単ですので宜しければ

   使ってみてくださいね🎵

3. ボウルにザルを重ね、アサリを浸す。

 ☞ ボウルにザルを重ねると、アサリの

   吐いた砂がボウルの下に落ちます。
   
   アサリがせっかく吐いた砂を

   また吸ってしまわないように、

   ザルを重ねるとおすすめです👍

4.ボウル内を暗くするために、

  少し隙間を空けて蓋をかぶせ、

  1時間ほど常温のままおきます。

 ☞砂の中を再現するために暗くします🌝

  完全に密閉してしまうとアサリが

  呼吸が出来なくなってしまうので、

  少し隙間を作ってあげます(^O^)

5.1時間経って、ボウルの水に

  砂が落ちていれば成功です!

🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚

ここからは、白身魚とアサリのワイン蒸し

レシピをご紹介です🍷

1.にんにくをみじん切りにする。

2.タラの両面に塩コショウをふり、

  なじませる。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、

  タラの両面を軽く焦げ目が付くまで焼き、

  いったん取り出す。

4.タラを焼いたフライパンに

  オリーブオイルをひき、

  弱火で香りが立つまでにんにくを炒める。

4.香りが立ったら中火にし、

  タラ・アサリ・白ワインを加え、

  蓋をして蒸し焼きにする。


5.アサリの口が開いたら完成。

・・・・🍷🐟これで完成です🐚🍷・・・・

よろしければご参考にしてください(^_-)-☆

みなさま、いつもごはん作りお疲れ様です😄


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コメント

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