こんにちは(‘◇’)ゞ🌞
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今日は『白身魚とあさりのワイン蒸し🍴』の
レシピと、上手な貝の砂抜きの方法を
ご紹介致します！
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貝の砂抜き…上手にできないと
食べた時にジャリッ💦と嫌な食感が
しますよね(;・∀・)🐚
あの食感は出来れば味わいたくない…
しっかりと貝の特性を理解して
砂抜きをしてあげれば大丈夫です！！
砂抜きが上手くいかないからと
美味しい貝料理をあきらめていませんか？
ご紹介する砂抜きに難しい作業は
ありません！！
ぜひ気軽に試してみていただければ
嬉しいです(∩´∀｀)∩
貝と魚の出汁とワインで簡単なのに
深みのある味わいが出ますよ～😋🎵
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【材料（２人分）】
・タラ・・・２切れ
（他の白身魚でもOK！）
・アサリ・・・１５０ｇ
・にんにく・・・１かけ
◆調味料
・塩・・・１５ｇ
（アサリの砂抜き用）
・塩コショウ・・・少々
（白身魚になじませる用
お好みの加減でOK!)
・白ワイン・・・１００ｍｌ
・オリーブオイル・・・大さじ１
（魚を炒める用）
・オリーブオイル・・・大さじ１
（にんにくの香り付け用）
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【作り方】
まずは、アサリの砂抜きの方法から
ご紹介です🐚✨
貝の砂抜きは海水と同じ３％濃度の
塩水につけます🏄
３％濃度…計算するのは面倒！！という方は、
ご紹介する分量でチャレンジしてみてください😆
１．アサリをこすり洗いする。
☞ あさりを両手で挟んで、こすり合わせる
ように水で洗います。
イメージはあらい熊が手を
洗っている感じです🐻！
貝に汚れが付いているので、
しっかり洗いましょう👏
２．ボウルに水と塩を入れる。
☞ 塩１５ｇはペットボトルのキャップ
２杯分程度ですので、５００ｍｌの
ペットボトルがあれば水の軽量も
簡単ですので宜しければ
使ってみてくださいね🎵
３. ボウルにザルを重ね、アサリを浸す。
☞ ボウルにザルを重ねると、アサリの
吐いた砂がボウルの下に落ちます。
アサリがせっかく吐いた砂を
また吸ってしまわないように、
ザルを重ねるとおすすめです👍
４．ボウル内を暗くするために、
少し隙間を空けて蓋をかぶせ、
１時間ほど常温のままおきます。
☞砂の中を再現するために暗くします🌝
完全に密閉してしまうとアサリが
呼吸が出来なくなってしまうので、
少し隙間を作ってあげます(^O^)
５．１時間経って、ボウルの水に
砂が落ちていれば成功です！
🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚
ここからは、白身魚とアサリのワイン蒸し
レシピをご紹介です🍷
１．にんにくをみじん切りにする。
２．タラの両面に塩コショウをふり、
なじませる。
３．フライパンにオリーブオイルをひき、
タラの両面を軽く焦げ目が付くまで焼き、
いったん取り出す。
４．タラを焼いたフライパンに
オリーブオイルをひき、
弱火で香りが立つまでにんにくを炒める。
４．香りが立ったら中火にし、
タラ・アサリ・白ワインを加え、
蓋をして蒸し焼きにする。
５．アサリの口が開いたら完成。
・・・・🍷🐟これで完成です🐚🍷・・・・
よろしければご参考にしてください(^_-)-☆
みなさま、いつもごはん作りお疲れ様です😄
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